Sommigen zijn er dol op en drinken het de hele dag door, voor anderen is thee hooguit iets wat je gedachteloos opslobbert. Zonde, want thee is zo veel meer dan een zakje in een mok heet water. Thee is complex, spannend, en veelzijdig. Je kan er fantastisch mee koken en er is veel over te vertellen.
[vc_row][vc_column][vc_column_text]
Nieuwe in onze collectie is het appeltaarten E-boekje van de VIP health & Nutrition koksopleiding.
In onze opleiding stimuleren we onze studenten om hun eigen stijl te creëren en hun creativiteit te stimuleren. Dat doen we op verschillende manieren, maar een van de sprekendste is deze appeltaarten challenge.
[vc_row][vc_column width=”1/4″][vc_single_image image=”8747″][/vc_column][vc_column width=”3/4″][vc_column_text]Als het buiten kouder wordt, kun je opeens zin krijgen in verwarmende en smeuïge gerechten. Geen verkoelende salades, maar zo’n lekker soepje bijvoorbeeld. Soep is zo ongeveer het meest basale eten wat je kan bedenken. Wat groentes, water en smaakmakers, veel meer hoeft het niet te zijn. Je kunt dus bijna overal soep van maken, maar een goede bouillon maakt echt wel verschil. Soep is heel voedzaam, omdat alle voedingsstoffen in de bouillon trekken. Soep is ook heel makkelijk verteerbaar voor je.
Minder vlees Dit artikel, waaraan ik een kleine bijdrage mocht geven, stond vandaag in de Trouw. Er wordt veel geschreven naar aanleiding … Lees meer
credit foto: Stefanie Spoelder We zijn zo blij dat onze nieuwe online vegetarische kookcursus klaar staat: Veggie chef online- Basics. Er … Lees meer
[vc_row][vc_column][vc_column_text][/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”1645″ img_size=”large”][ld_spacer][vc_column_text]
In dit hernieuwde receptenboekje vind je achtergronden en meer dan 50 inspiratie recepten van onze studenten.
[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Good food, we delen het graag met je. Eten dat goed voor je is, voor je lijf, je hart én je hoofd. Eten dat klopt. Smaken, ingrediënten, samenstellingen. Zodat je écht goed hebt gegeten en dat het ook nog eens waanzinnig lekker was.
Ontbijt,
de belangrijkste maaltijd van de dag of niet? In onze westerse maatschappij is het ontbijt eigenlijk een vergeten maaltijd geworden. In dit receptenboekje vertellen we over de voordelen van ontbijten , over welk ontbijt dan en vooral veel inspiratie en recepten om te proberen.
[vc_row][vc_column][vc_column_text]
Tijdens de opleiding kennen we de Appeltaart challenge!! Vanaf het start van de opleiding geven we onze studenten de opdracht om binnen het jaar van de opleiding een eigen appeltaart recept te ontwikkelen en te maken. Sinds de start van de opleiding (2013) hebben we nog niet dezelfde appeltaart gezien.Het doel van deze challenge is simpel: leer hoe je vanaf nul een eigen recept ontwikkeld, uitbouwt en uitvoert. Hierbij geven we de studenten een tool: “Mind mapping”.
Mind mapping is een creatieve manier van het maken van aantekeningen die je ideeën letterlijk op papier zet. Het is een super effectieve manier om je gedachtengang te spiegelen en door middel van grafische hulpmiddelen uit je hoofd te krijgen en op papier te zetten.
[vc_row][vc_column width=”1/4″][vc_gallery interval=”3″ images=”2374,2701,2700,2702,1283″][/vc_column][vc_column width=”3/4″][vc_column_text]Voor sommigen is de geur van zuurkool geen aangename aankondiging van een smakelijke maaltijd. Voor anderen doet de gedachte bij het eten van het eerste hapje zuurkool van het seizoen uit het vat spontaan de speekselklieren op hol slaan. Zuurkool is, naast yoghurt, een van de bekendste gefermenteerde producten in Nederland. Maar zo zijn er ook producten die we (soms) dagelijks eten, maar niet beseffen dat er ook een fermentatieproces aan vooraf is gegaan. Te denken valt aan kaas, olijven, koffie, chocola, maar ook bier en wijn.
Wat is fermenteren?
Fermenteren is een proces waarbij de van naturen aanwezige suikers in een voedingsmiddel door melkzuurbacteriën worden omgezet in melkzuren. Maar ook het vergisten van suikers in koolzuren of alcohol is een fermentatieproces. Dit geeft gefermenteerde eten de typische kenmerkend zure smaak.
Het fermenteren van voedsel wordt al eeuwenlang toegepast. Het zorgt ervoor dat voedsel langer houdbaar blijft en lichter verteerbaar wordt. Melkzuren dragen er aan bij dat de goede bacteriën in je darmen kunnen floreren en juist de schadelijke bacteriën niet.
[vc_row][vc_column width=”3/4″][vc_column_text] 
KEKKE KIEMEN
Taugé en alfalfa zijn de bekendste soorten kiemgroentes en al jaren verkrijgbaar. Ze hebben allebei een beetje een retro jaren 90 uitstraling. Taugé ging in de roerbakschotel en alfalfa was een dot lichtgroene friemeltjes die op de boterham met kaas of op de salade ging.
Ons werd verteld dat het goed voor ons was, maar vaak niet waarom. Inmiddels zijn de gezondheidsaspecten steeds breder bekend en is de keuze aan kiemgroenten ook uitgebreid.
Je koksmes is je beste vriend in de keuken. Niks werkt zo fijn als een goed scherp koksmes dat bij je past. Daarmee kan je, eenmaal getraind, razendsnel je mise-en-place doen. Want zeker ook in de professionele keuken is tijd geld. Naast een goed koksmes zijn er tal van keukenapparaten die jouw leven als kok kunnen vergemakkelijken en je een breed scala aan mogelijkheden bieden om je creatief te uiten.
Lees verder over de verschillende keukenmachines en apparaten en hoe je ze kan gebruiken met voorbeeld receptjes.
De plantbased opleider voor lijf, hart en hoofd
© VIP Health and Nutrition 2025