Basisopleiding vegetarisch koken

 

Basisopleiding

Naast een gehele nieuwe verdiepings opleiding en de samenwerking met ROC Venlo, hadden we tijdens corona ook nog tijd om onze basisopleiding aan te vullen met veel nieuwe technieken en recepten.

Na multiple testdagen met Daan en Dorris, hadden we vorige week intensieve videodagen. Met een regisseur, twee camera’s, draaiboeken en callsheets, om alles zo mooi en duidelijk mogelijk op beeld te krijgen.

Hard werken, maar zo trots als het op beeld staat.

In September gaan we weer van start!

Zie hier een sneakpreview:

 

 

 

Van hobbykok naar chefkok

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Kan je je geld verdienen als vegetarische kok of plantaardige chef? Dat is een vraag die ik vaak krijg. Mijn Antwoord: Vegetarisch en plantaardig  koken is de toekomst en biedt veel kansen op de arbeidsmarkt.

Ik zal je uitleggen waarom:

Als chefkok en eigenaar van vegetarisch restaurant VlamIndePan was ik altijd op zoek naar goede chefs voor mijn restaurant/catering. Helaas is er een groot gemis op de markt als het om goede vegetarische en plantaardige koks gaat. De meeste afgestudeerde “gewone” chefkok’s hebben grote kennis van kooktechnieken en snelheid en efficiëntie in de keuken, maar missen kennis van andere producten (variëteit in peulvruchten, granen, zaden pitten etc.), andere menu opbouw en veel nieuwe technieken die in de raw en veganistische keukens wordt gebruikt. Dus een mayonaise draaien kunnen ze, maar een plantaardige versie , nee..

Lees meer