Good food, we delen het graag met je. Eten dat goed voor je is, voor je lijf, je hart én je hoofd. Eten dat klopt. Smaken, ingrediënten, samenstellingen. Zodat je écht goed hebt gegeten en dat het ook nog eens waanzinnig lekker was.

Het ontbijt is de vergeten maaltijd aan het worden In het westen. In dit receptenboekje vertellen we over de voordelen van een ontbijt , over welk ontbijt dan en vooral veel inspiratie en recepten om te proberen.

Continue reading “Download onze recepten boekje voor ontbijtjes” »

IMG_0920

Je koksmes is je beste vriend in de keuken. Niks werkt zo fijn als een goed scherp koksmes dat bij je past. Daarmee kan je, eenmaal getraind, razendsnel je mise-en-place doen. Want zeker ook in de professionele keuken is tijd geld. Naast een goed koksmes zijn er tal van keukenapparaten die jouw leven als kok kunnen vergemakkelijken en je een breed scala aan mogelijkheden bieden om je creatief te uiten.

Lees verder over de verschillende keukenmachines en apparaten en hoe je ze kan gebruiken met voorbeeld receptjes. Continue reading “Je mes je beste vriend” »

WILDPLUKKEN

 De voorraadkast die natuur heet

IMG_8368

 

Jezelf voeden met wat moeder aarde van nature produceert. Geen doorgeteelde groente en fruit waarbij is ingeleverd, in voedingswaarden en smaak. Eten volgens de seizoenen, uit de volle grond. Je eigen vlierbesbloesemsiroop maken, salades met melde en zuring, kappertjes maken van paardenbloemknopjes, stoofpotjes met geplukte paddenstoelen en soep van brandnetels. Het kan allemaal met wat de natuur te bieden heeft door te gaan wildplukken.

Continue reading “De voorraadkast die natuur heet/ wildplukken” »

Voor de vierde keer barst de vegetarische strijd los in restaurant Joia in Milaan. Het eerste  jaar was ik erbij en heb genoten van dit spectaculaire evenement. Vorig jaar viel onze Nederlandse chef Lennart van Weert in de prijzen. Waar anders ter wereld komen zoveel goede chefs bij elkaar om hun talenten compleet op de vegetarische keuken te richten!  Tien internationale chefs zullen op 27/28 mei de strijd met elkaar aangaan in The Vegetarian Chance; een prestigieuze kookwedstrijd. Chefs van over de hele wereld kunnen zich aanmelden middels het insturen van hun recepten. Van deze inzendingen worden slechts tien chefs geselecteerd voor de bloedstollende finale in de keuken van Joia. Welke Nederlands chef  durft het aan om zich in te schrijven en zich te kwalificeren voor een finaleplaats in Milaan. Continue reading “Internationale vegetarische kookwedstrijd The vegetarian chance 2017” »

dried-fruit-394070_640

HOE SUIKERVRIJ IS “SUIKERVRIJ”?

Zorgeloos taartjes eten, guilt-free repen snacken en gezond snoepen, het komt allemaal voorbij. Have your cake and eat it too! Hoe briljant is dat! Vooral in de afgelopen december maand waarin er veel zoets voorbij komt en waar het moeilijk van af te blijven lijkt, zou het voor de meeste een uitkomst zijn. Geen geraffineerde suikers, maar natuurlijke zoetmiddelen worden dan gebruikt en het product wordt dan aan geprijsd als suikervrij. Maar klopt dat ook?

Continue reading “HOE SUIKERVRIJ IS “SUIKERVRIJ”?” »

Hans heeft een mooie reflectie geschreven over zijn ervaringen op onze opleiding.

Ik deel een klein stukje hiervan met jullie:

Terugblik op koksopleiding VIP Health & Nutrition – Hans

 

Om er een psychologisch zelfonderzoek van te maken gaat natuurlijk veel te ver. Maar een terugblik en een persoonlijke evaluatie van een opleiding kunnen niet zonder een vleugje zelfbeschouwing. Een mespuntje, een kwart theelepeltje om in terminologie van het koken te blijven. Ik blik terug op de Vlam in de Pan kookopleiding die ik van september 2014 tot juli 2015 heb gevolgd en wat ik daarvan heb geleerd.

Continue reading “Hans blikt terug op zijn jaar VIP health opleiding” »

Welkom bij het appeltaartenchallenge boekje van de VIP health &Nutrition koksopleiding.

In onze opleiding stimuleren we onze studenten om hun eigen stijl te creëren en hun creativiteit te stimuleren. Dat doen we op verschillende manieren, maar een van de sprekendste is deze appeltaarten challenge. Gedurende het jaar maakt iedere student een eigen versie van het thema appeltaart. Je kan een andere smaak toevoegen, je kan hem veganiseren of suikervrij maken, je kan de vorm veranderen, spelen met de structuur. Kortom je maakt een algemeen recept tot iets van jou.

In dit boekje delen we enkele van de recepten van onze studenten.

Continue reading “Download ons appeltaarten boekje” »

In onze westerse maatschappij is het ontbijt eigenlijk een vergeten maaltijd geworden.

Veel mensen met een druk leven, hebben de neiging om het ontbijt over te slaan. Er wordt geen tijd voor genomen, er is ‘s ochtends geen trek in ontbijt, of het bed ligt nog zo lekker. Een kop koffie on the run houdt ons op de been. Continue reading “Het ontbijt, de vergeten maaltijd” »

Je hebt het vast vaker gehoord: “Een goede gezondheid begint in je darmen”. En hoewel er uiteraard ook andere factoren van invloed zijn op je gezondheid, speelt de spijsvertering inderdaad een belangrijke rol bij het verkrijgen en behouden van een goede gezondheid. Dat de spijsvertering van belang is voor je gezondheid is al vele eeuwen bekend, daarom zien we in oude voedingsfilosofieën zoals de Ayurveda en de Macrobiotiek, dat er veel aandacht voor de spijsvertering is.

Continue reading “Spijsvertering belangrijk voor goede gezondheid” »