Zorgeloos taartjes eten, guilt-free repen snacken en gezond snoepen, het komt allemaal voorbij. Have your cake and eat it too! Hoe briljant is dat! Vooral in de afgelopen december maand waarin er veel zoets voorbij komt en waar het moeilijk van af te blijven lijkt, zou het voor de meeste een uitkomst zijn. Geen geraffineerde suikers, maar natuurlijke zoetmiddelen worden dan gebruikt en het product wordt dan aan geprijsd als suikervrij. Maar klopt dat ook?
Zeewieren worden steeds hotter. en het lijkt een belangrijke plek te gaan innemen op onze boodschappenlijst van de (nabije) toekomst. Maar, hoe gezond is het? En vooral, zijn ze wel lekker? En, wat kun je er in de keuken mee doen?
In onze westerse maatschappij is het ontbijt eigenlijk een vergeten maaltijd geworden.
Veel mensen met een druk leven, hebben de neiging om het ontbijt over te slaan. Er wordt geen tijd voor genomen, er is ‘s ochtends geen trek in ontbijt, of het bed ligt nog zo lekker. Een kop koffie on the run houdt ons op de been.
[vc_row full_width=”false” parallax_image=”” row_responsive_large=”” row_responsive_medium=”” row_responsive_small=”” row_responsive_extra_small=”” dt_id=”” type=”” row_head_color=”” row_link_color=”” row_link_color_hover=”” same_height=”” animation=”” enable_parallax=”” parallax_speed=”0.8″ bg_video_color=”” bg_video_transparent=”0″ bg_video_src_mp4=”” bg_video_src_ogv=”” bg_video_src_webm=””][vc_column column_responsive_large=”” column_responsive_medium=”” column_responsive_small=”” column_responsive_extra_small=”” column_2_responsive=”” animation=”” text_align=”” column_style=””][vc_single_image image=”1945″ img_size=”full”][vc_column_text]
Je hebt het vast vaker gehoord: “Een goede gezondheid begint in je darmen”. En hoewel er uiteraard ook andere factoren van invloed zijn op je gezondheid, speelt de spijsvertering inderdaad een belangrijke rol bij het verkrijgen en behouden van een goede gezondheid. Dat de spijsvertering van belang is voor je gezondheid is al vele eeuwen bekend, daarom zien we in oude voedingsfilosofieën zoals de Ayurveda en de Macrobiotiek, dat er veel aandacht voor de spijsvertering is.
Als kok zie ik vegetarisch koken als een specialisatie, zoals de viskok, de grillkok, de sushikok. En juist de verdieping levert zoveel meer op.
Er zijn namelijk honderd keer zoveel soorten granen en peulvruchten, zaden en pitten en groentes en fruit streekgebonden en uit het buitenland dan vlees of vissoorten. Hoeveel meer kleuren op je bord kan je krijgen in alle schakeringen van de regenboog.
En voor een goede kok geldt hoe meer speelgoed hoe leuker!
Dus wat heeft de vegetarische kok allemaal te bieden?
Probeer de bijzondere recepten!
Lekker!!!
We gebruiken het dagelijks, het woord lekker. We vinden iets wel lekker of niet lekker. Maar wat betekent lekker eigenlijk? En wat kan je met deze term als kok?
Eigenlijk zegt het woord lekker helemaal niets over hetgeen je eet. Het is puur een persoonlijke mening/voorkeur waar je als kok weinig kanten mee op kan (maar dat je wel graag wil horen ;-)). Een kok zal altijd vragen waarom iets dan wel of niet lekker is. Het beschrijven van een gerecht in smaken , mondgevoel en textuur geeft veel meer informatie. Daar kan je als kok namelijk wel wat mee.
VIP Health & Nutrition, een inspirerende koksopleiding voor lijf, hart en hoofd. Je realiseert je dat je gezonder, maar vooral ook lekker wilt eten. Je leest en hoort veel over gezonde voeding, eten volgens de seizoenen of vegetarische en plantaardige voeding in de media. Maar je vraagt je nog steeds af, waar en hoe te beginnen met een gezondere lifestyle.
Iedereen kent het wel, dat slome moeie gevoel wat je soms hebt na het eten. De een noemt het een ‘drie uur dipje’ en de ander een ‘after dinner dip’. Waar komt zo’n dip vandaan en wat kan je doen om dit tegen te gaan ? Aan het eind volgen 2 receptjes voor energie gevende snacks, maar waar komt het dipje nu vandaan? Je eet om energie te krijgen en als je na het eten een dip hebt, is dat een signaal dat je maaltijd niet goed of slecht verteerd wordt. Eigenlijk wil een dip na het eten zeggen dat er veel energie nodig is voor je spijsvertering ipv voor jouw activiteiten.
Een van de eerste zaken waar je tegenaan loopt als je er voor kiest om een andere voedingspatroon te volgen, is dat je ineens heel veel recepten uit tijdschriften en kookboeken niet meer kunt gebruiken. Er worden ingrediënten gebruikt die je niet meer eet en die je wil vervangen. Sommige gerechten zal je helemaal moeten aanpassen aan je nieuwe eetpatroon.
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Kan je je geld verdienen als vegetarische kok of plantaardige chef? Dat is een vraag die ik vaak krijg. Mijn Antwoord: Vegetarisch en plantaardig koken is de toekomst en biedt veel kansen op de arbeidsmarkt.
Als chefkok en eigenaar van vegetarisch restaurant VlamIndePan was ik altijd op zoek naar goede chefs voor mijn restaurant/catering. Helaas is er een groot gemis op de markt als het om goede vegetarische en plantaardige koks gaat. De meeste afgestudeerde “gewone” chefkok’s hebben grote kennis van kooktechnieken en snelheid en efficiëntie in de keuken, maar missen kennis van andere producten (variëteit in peulvruchten, granen, zaden pitten etc.), andere menu opbouw en veel nieuwe technieken die in de raw en veganistische keukens wordt gebruikt. Dus een mayonaise draaien kunnen ze, maar een plantaardige versie , nee..
De plantbased opleider voor lijf, hart en hoofd
© VIP Health and Nutrition 2025