De module ‘Algemeen vegetarisch’ wordt ook aangeboden als ‘zomer-intensive’.
Een intensieve week die qua inhoud hetzelfde is als de 6 zondagen in het gehele leerjaar.
Onderwerpen die o.a. aan bod zullen komen zijn :
– Vegetarische menuopbouw, voedingswaarden, de verschillende kooktechnieken,
productkennis van andere ingrediënten, gebruik van keukenapparatuur en de HACCP en keukeneisen.
De week bevat zowel theoretische achtergrond als zelf praktische vaardigheden opdoen;
de lunch en het diner worden door de deelnemers zelf bereid, gezamenlijk gegeten, geëvalueerd en als leermiddel gebruikt.
| Module | Data | Docent | Excursie / Extra les |
|---|---|---|---|
| 1. Algemeen vegetarisch Menu-opbouw 6 dagen | 7 t/m 13 juli 2018 * Dinsdag 10 juli vrije dag | Femke van den Heuvel | Onder voorbehoud: excursie naar tuin |
De kosten bedragen €1400.
Hierbij inbegrepen : Inschrijfgeld, syllabus, lesmateriaal, begeleiding tijdens de lesdag, excursies biologische ingrediënten en begeleiding bij opdrachten, lunch en diner.
