Masterclass koken met groentes door Gijs Kemmeren

Masterclass koken met groentes door Gijs Kemmeren

95.00

Gijs kemmeren is jaren lang chef geweest van de Kop van ‘t land en kreeg daar veel aandacht voor zijn manier van koken met groentes, wildpluk, fermenteren  en werken met de oogst uit de moestuin.

Hij verzorgt speciaal voor VIP Health studenten een masterclass koken met groentes.

 

Out of stock

Description

Gijs kemmeren is jaren lang chef geweest van de Kop van ‘t land en kreeg daar veel aandacht voor zijn manier van koken met groentes, wildpluk, fermenteren  en werken met de oogst uit de moestuin.

Zijn stijl beschrijft hij als volgt:

” Vegetarisch eten op een andere manier brengen. Als mensen naar buiten lopen, moet hun beeld veranderd zijn van vegetarisch eten. We willen geen dingen toevoegen, maar smaken veranderen door andere bereidingstechnieken. Heel veel gebeurt door zelf ontdekken.” Gijs Kemmeren, voormalig chef bij De Kop van ‘t Land, ziet vegetarisch eten op een heel andere manier dan waarop het leeft bij gasten. Gijs werkt niet met veel bonen of producten met een hoge voedingswaarde, maar hij is puur creatief aan het koken met groenten. En hij gooit niets weg: “We zijn erg gefocused op ‘no waste’. Afsnijdseltjes die drogen we en daar maken we poeders van.”

Verder fermenteert hij graag en heeft de prachtige dry aged rode biet ontwikkeld.

In 2017 won hij de internationale wedstrijd vegan challenge.

In dit filmpje kan je zijn werk zien:

Wil je geïnspireerd worden door zijn visie en kookstijl, kom dan deze masterclass volgen.

Een demo wordt gevolgd door een hands on workshop. Receptuur krijg je na afloop mee naar huis.

wanneer: maandag 9 december

Hoe laat: van 14:00 tot 19:00

Waar: VIP Smedestraat 13

Kosten : 95 euro let op alleen voor VIP health & Nutrition studenten

 

 

 

 

No products in the cart.