Jaartraining wildplukken

565.00

Jaartraining eten uit de natuur – wildplukken én koken!

Tijden:
 9:30 tot 19:00
Data:
vrijdag 7 april, vrijdag 16 juni (buiten koken), vrijdag 15 september (inmaken en wecken), vrijdag 3 november
Meer informatie zie hieronder en:

Out of stock

Jaartraining eten uit de natuur – wildplukken én koken!

Training voor gevorderden door Ellen Mookhoek, wildpluk expert en Femke van den Heuvel, expert in plantaardig koken
Na een eerste keer succesvolle editie afgelopen jaar, bieden we dit jaar de tweede training aan!
Waar pluk je de lekkerste wilde planten en hoe komen de smaken op het bord goed tot hun recht?
In deze jaartraining nemen we je mee door de seizoenen heen.
Je leert het landschap lezen, met aandacht voor de bodem en de seizoenen.
We oogsten groene blaadjes, bloemen, bessen, noten, wortels en zwammen op verschillende pluklocaties.
We creëren unieke gerechten en we leren je om oogst te conserveren voor later gebruik, o.a. door wecken en fermenteren.
Aangezien wildplukken altijd andere oogst levert, zullen we op de dag zelf gerechten creëren. Er wordt niet van vaste receptuur gewerkt. Dit vraagt om basis kookvaardigheden.
We koken drie keer in de ruime professionele keuken van VlamIndePan.
Tijdens de les in juni combineren we het wildplukken met koken op vuur. Dit doen we op Roggebotstaete, een landgoed voor natuureducatie.
Data:
Kosten:
€565,
De trainers:
ellen
Wildplukheld en jaagster Ellen Mookhoek

Naast jarenlange ervaring in het begeleiden van wildplukwandelingen schrijft ze over wilde planten en ontwikkelt ze wildoogst-receptuur. Buiten eten verzamelen, met je kop in de regen, de wind en de zon. Op zoek naar buit, en geleidelijk onderdeel worden van de natuur.
Als moestuinder ontdekte Ellen al wiedend de wereld van de eetbare wilde planten. Als wildplukexpert organiseert ze educatieve wildplukwandelingen. In de natuur aan de rand van de stad, of echt “buiten”. Overal is “rommelgroen” waar je kan oogsten. Wildplukken is avontuurlijk en heel gezond. Eten doet wat met je lijf, daarom is puur voedsel zo lekker. Het verzamelen van je eigen eten is empowerment pur sang.

klein4

Chef kok Femke van den Heuvel

Femke van den Heuvel lanceerde met haar restaurant VlamIndePan in Haarlem het eerste biologisch gecertificeerde vegetarische restaurant van Nederland. Loopt warm voor originele, culinaire gerechten die passen in een gezond eetpatroon. Naast het runnen van haar restaurant- en cateringbedrijf heeft ze in 2012 de VIP Health & Nutrition koksopleiding ontwikkeld en werkt hiermee met veel liefde voor het vak verder aan haar missie: gezond culinair genieten toegankelijk maken.

Won in 2014 de tweede prijs bij de internationale veggie chef of the future in Milaan en stond in 2015 op het grootste chef festival Identita Golose.

 

SKU: 12 Category: