Wild Wood Feast, vegan dinner

75.00

 

 

Femke van den Heuvel en gast chef Niels van Zijl van pop-up restaurant ‘Elders’ koken een 4-hands diner met als inspiratie het bos. Walnoten, eekhoorntjesbrood, wilde wortel, vlierbes, bosbramen en cantharellen kunt u zoal verwachten in onze 6 gangen menu!

 

Deze avond is uitverkocht. wil je komen stuur ons een mail en we zetten je op de reservelijst,

Out of stock

Femke van den Heuvel en gast chef Niels van Zijl van pop-up restaurant ‘Elders’ koken een 4-hands diner met als inspiratie het bos. Walnoten, eekhoorntjesbrood, wilde wortel, vlierbes, bosbramen en cantharellen kunt u zoal verwachten in onze 6 gangen menu!

Naast de vele en verrassende gerechten gepresenteerd op zelfgemaakt servies word er ook uitdagend gecombineerd met de drankjes tegenover het eten.Voor (maar) 75,- zit je te genieten van 2-amuses, 6-gangen en een (non-alcoholische) drank arrangement.

Aan het menu wordt nog hard gewerkt, dus onder voorbehoud (het kan alleen maar beter worden):

‘Forrest on a twig’:

Komkommer, Spar, onrijpe jeneverbes, watermunt

‘Falling leaves’:

Gefermenteerde Aardappel tahin,Boerenkool, zeesla, Rijst, gerookte avocado Look, cacao, aarde, preizand

‘Beet & reds’:

Rode biet, vlierbes, bosbes, bosbraam

‘Early snow’:

Pickled bloemkool, hazelnoot, witte bonen, teriyaki, knolselderijtruffel

‘Wild rabbit hole’:

Tofu van gefermenteerde wortel, vleeswortel, churros, wilde wortel, duindoornbes

‘Into the dark woods’:

Knolselderij, ollo rosso, walnoten, kastanjeboleet, daslookkappers

‘Wild orange sweets’:

Pompoen, abrikoos, cantharel, tofu, witte balsamico

‘Sunset in the woods’:

Dulche de leche van aardpeer, haver, appel, venkel, merengue

Niels van Zijl is een jonge gedreven chef, die net afgestudeerd is aan de Cas Spijkers Academie. Na stages in toprestaurants(o.a Perceel*, De Kromme Watergang**, Meliefste, Podium) en hoogstaande wedstrijden (winnaar; talent van de toekomst, slag op de schelde en 3de op het NK) weet hij inmiddels zijn eigen stijl te ontwikkelen. Niels werkt veel met producten van eigen hollandse bodem en het liefst wildgeplukt.  Deze  probeert hij ook echt  te laten spreken in zijn pure simpele bommetjes op het bord. Hij kookt waar hij zelf en jullie zin in hebben; Comfort food op Niels zijn manier! In zijn pop-up restaurant Elders laat hij mensen op bijzondere locaties samen komen aan 1 tafel. Op deze manier komen jong en oud, van advocaat tot postbode bij elkaar en ontstaan er mooie gesprekken en nieuwe vriendschappen.

Check hier zijn concept: Elders

Aan dit diner werken ook mee Dorris van het voedselbos doornroosje en peter met zijn eigen fruitgaard.

Kosten; €75 pp inclusief drankenarrangement zowel alcoholisch als non-alcoholisch pairing

Vrijdag 29 September  19:00

waar: VIP health& Nutrition

Smedestraat 13

2011RE Haarlem

023-5511738

Wij koken deze avond uitsluitend plantaardig voor U.

Aanmelden kan via dit product,  eventuele andere dieetwensen graag doorgeven.

There are no reviews yet.

Be the first to review “Wild Wood Feast, vegan dinner”

SKU: 23